Τσάι kombucha και προβιοτικά
Τσάι kombucha και προβιοτικά
Το Kombucha είναι μία συμβιωτική καλλιέργεια από βακτήρια και μαγιά. Αυτή η συμβιωτική καλλιέργεια προστίθεται σε τσάι μαζί με ζάχαρη και αφήνεται να πραγματοποιηθεί ζύμωση. Το υγρό που προκύπτει περιέχει ξύδι, βιταμίνες Β και πολλές άλλες χημικές ενώσεις οι οποίες διαφέρουν ανάλογα με την παρασκευή. Επίσης έχει φανεί ότι το τσάι Kombucha περιέχει και βιταμίνη C. Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ, συνήθως, είναι μικρότερη του 0,5%, ωστόσο μπορεί να αυξηθεί σε παρατεταμένους χρόνους ζύμωσης, κάτι που δημιουργεί μεγάλες ποσότητες οξέων, παρόμοιων με το ξύδι. Το pH του ροφήματος είναι συνήθως στο 3,5.
Η Κλινική διαιτολόγος – Αθλητική διατροφολόγος, Επιστημονική υπεύθυνη του διαιτολογικού γραφείου «ΘΕΡΜΙΔΑ» Ειρήνη Μπαμπαρούτση μας εξηγεί οτι “Πολλοί ισχυρίζονται ότι το τσάι kombucha βοηθά στην πρόληψη και τη διαχείριση σοβαρών καταστάσεων υγείας, από την αρτηριακή πίεση έως τον καρκίνο. Αυτοί οι ισχυρισμοί δεν υποστηρίζονται επιστημονικά. Περιορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι το τσάι kombucha μπορεί να προσφέρει οφέλη παρόμοια με τα προβιοτικά συμπληρώματα, συμπεριλαμβανομένης της υποστήριξης ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος και της πρόληψης της δυσκοιλιότητας. Προς το παρόν, έγκυρες ιατρικές μελέτες σχετικά με τον ρόλο του τσαγιού kombucha στην ανθρώπινη υγεία είναι πολύ περιορισμένες και υπάρχουν κίνδυνοι που πρέπει να ληφθούν υπόψη.
Τσάι kombucha και προβιοτικά
Υπάρχουν αναφορές για ανεπιθύμητες ενέργειες, όπως στομαχικές διαταραχές, λοιμώξεις και αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα που καταναλώνουν kombucha. Το τσάι Kombucha παρασκευάζεται συχνά σε σπίτια σε μη στείρες συνθήκες, καθιστώντας πιθανή τη μόλυνση από παθογόνους μικροοργανισμούς. Όταν έχουν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα κεραμικά δοχεία για την παρασκευή του, μπορεί να προκληθεί δηλητηρίαση από μόλυβδο – τα οξέα από το τσάι μπορούν να εκπλύσουν μόλυβδο από το λούστρο του κεραμικού δοχείου”.
Εν ολίγοις, δεν υπάρχουν αρκετές ενδείξεις ότι το τσάι kombucha αποδίδει τους ισχυρισμούς του για την υγεία. Ταυτόχρονα, έχουν αναφερθεί πολλές ανεπιθύμητες ενέργειες. Ως εκ τούτου, καλό είναι να μην καταναλώνεται από άτομα με χαμηλό ανοσοποιητικό σύστημα, από εγκύους ή θηλάζουσες καθώς και από παιδιά κάτω των 4ων ετών.
Ειρήνη Μπαμπαρούτση, Ph.D.
Κλινική διαιτολόγος – Αθλητική διατροφολόγος,
Επιστημονική υπεύθυνη του διαιτολογικού γραφείου «ΘΕΡΜΙΔΑ»
