Semifreddo τιραμισού

Semifreddo τιραμισού

Συστατικά

• 120 γρ. καφέ espresso ρόφημα
• 240 γρ. ζάχαρη καστανή
• 400 γρ. κρέμα γάλακτος παγωμένη
• 500 γρ. μασκαρπόνε
• 1 πρέζα αλάτι
• 300 γρ. μπισκότα σοκολάτας

Για το σερβίρισμα

• κακάο

Εκτέλεση

• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τον καφέ, τη ζάχαρη και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, να λιώσει η ζάχαρη και έχουμε ένα σιρόπι.
• Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.
• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το μασκαρπόνε, το σιρόπι του καφέ, αλάτι και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 1 λεπτό να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Απλώνουμε διάφανη μεμβράνη σε μια φόρμα κέικ 10χ30 εκ. και απλώνουμε το 1/3 από το μείγμα της κρέμας.
• Κάνουμε μια στρώση με τα μισά μπισκότα σοκολάτας σπασμένα με τα χέρια μας.
• Καλύπτουμε με άλλο 1/3 από την κρέμα και κάνουμε άλλη μια στρώση από τα υπόλοιπα μπισκότα. Μπορούμε να κρατήσουμε 2-3 μπισκότα για το σερβίρισμα.
• Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα και σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και πιέζουμε με τα χέρια μας για να πάρει το γλυκό το σχήμα της φόρμας και να καλυφθούν τα κενά.
• Βάζουμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες.
• Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα σπασμένα και κακάο.